Rozdíl mezi pákou a kávovarem poháněným čerpadlem

Rozdíl mezi pákou a kávovarem poháněným čerpadlem

Jaký je rozdíl mezi espresso stroj spáka a Páka poháněná čerpadla espresso stroj?

Začněme se zásadami a skupina pákových pivovarůa a Skupina pivovarů poháněná čerpadlem.

Vynález stroje na páku espresso se konal v roce 1948 po druhé světové válce v Miláně od AchilleGaggia. To vytvořilo zcela nový způsob přípravy kávy. Od tohoto bodu na , Princip páky espresso stroje zůstaly obecně stejné.

• Tělo skupiny páček byl vyroben z odlité mosazi, ke zvýšení teplotní stability.
• PístTo tlačí vodu přes kávový puk. Se spoustou pivovarnických skupin jako Faema, Rancilio, Astoria píst také obsahuje pístové těsnění. Tyto těsnění zajistí, aby voda nebyla během procesu vaření vytlačena z horní části skupiny pivovaru.

S některými espresso stroje, jako raní Gaggia a Victoria Arduino Espresso stroje, píst je hladký válec a těsnění jsou umístěny uvnitř těla skupiny pivo. V současné době však neexistuje žádný výrobce, který by stále vyráběl těsnění zeď typu skupiny pivovarů.

• Jaronebo v některých případech pružiny. Když stáhnete páku dolů, píst a hřídel se zvednou, což způsobí, že pružina (y) stlačí. Slavná výjimka z tohoto systému je La Pavoni Europiccola, Tento stroj nemá pružinu, ale používá sílu uživatele.

Když je píst nahoře, voda vyteče z kotle (což se děje díky tlaku kotle) do skupiny pivovarů. Když zvednete páku, píst uzavře kotel a protlačí vodu kávou. Jak rychle páka půjde nahoru závisí na jemnosti kávy a množství síly použité k její zhutnění.

• Regulace průtoku. Většina páček skupiny mají ventil na To lze snadno nastavit na většině strojů šroubováním v nápravě snížit průtok z kotle.
• Systém potrubí. Voda z pivovaru pochází přímo z kotle, místo aby ji krmila systémem HX.
• Tlak. Pružina nedává konstantní tlak během procesu vaření, protože ztrácí svou sílu při cestě do své původní polohy. Říká se, že průměrný tlak pružiny je 9 barů.

Vynález čerpadla poháněného stroje se uskutečnil téměř o 15 let později se slavným Faema E61Což je dodnes klasický stroj. Styl pivovaru E61 je stále nejoblíbenější pivovarovou skupinou moderních domácích a komerčních espresso strojů. V tomto textu hovoříme o základních strojích na espresso poháněných pumpou, ne o špičkových strojích.

Existují dva různé typy čerpadel poháněných strojů, ručně a elektronicky řízené stroje.

Ruční řízené stroje pracují se zásadou páky Skupina pivovarů E61.

Když je páka ve snížené poloze, otevře se vačka horní část ventilu a zapne se mikropřepínač k ovládánívnitřní nebo vnější motor. Voda pak opustí skupinu pivovaru při přednastaveném tlaku čerpadla.

Když je kamera ve vyvýšené poloze, horní ventil se zavře a dolní ventil se otevře. Ve stejnou chvíli se čerpadlo zastaví, jakmile se mikropřepínač opět vypne.

Elektronické řízené skupiny pivovarů (zapnuto/vypnuto bez časovače) pracují trochu jinak, ale princip je stejný. Když stisknete tlačítko pro spuštění procesu vaření se stanou následující věci:

• Třícestný solenoid ventil se otevře a čerpadlo začne. Pokud chcete zastavit proces vaření, musíte znovu stisknout tlačítko. Čerpadlo pak přestane běžet, solenoidový ventil se znovu zavře a odpadní voda opustí skupinu piv ve směru 3-cestného solenoidového ventilu.
• Tlak: Ve stroji na espresso poháněném pumpou je tlak nastavitelný a zůstává stabilní během procesu vaření.
• Vstup skupiny pivovarů: Většina čerpadel espresso používá systém výměníku tepla (HX). V tomto systému není z kotle odebrána žádná voda. Voda místo toho prochází potrubím nebo cívkami, které procházejí kotlem a tím zahřívá teplotu vaření. Na dražších strojích najdete dvojité nebo více kotelní systémy. Tyto mají možnost nastavit teplotu v každé skupině.
• Regulace průtoku: Pro většinu kávovarů poháněných čerpadlem je regulace průtoku upnuta gigleurem uvnitř pivovaru. Tohle je malý oříšek s dírou uvnitř. Tato díra, jejíž průměr se pohybuje od 0,5 mm do 1 mm, omezuje průtok.

Je tedy rozdíl mezi pákou a pumpou? Ano, je.

Jedna z nejdůležitějších věcí je cvičení. Výroba espressa s pákou espresso stroj vyžaduje mnohem více pokusů a chyb. Jaké je správné nastavení regulátorového šroubu? Za jak dlouho předinstalovat kávu (držet páku ve snížené poloze, takže voda může proudit z kotle)?

Na druhou stranu, dělá dobré espresso s kávovarem poháněným pumpou snadno, pokud nemáte nějaké zkušenosti? Promiň, ne. Čerpadla poháněné stroje také vyžadují hodně praxe. Některé stroje vám umožňují předinfúzi, ale ne všechny. Ve srovnání s pákou lze snadno nastavit tlak při vaření. Předinfuze je obtížnější upravit, protože regulátor průtoku je u většiny strojů.

Zda je páka espresso stroj lepší než čerpadla stroj závisí na postoji osoby, která jej používá. Záleží na uživateli. Čtyři klíčové prvky pro dobré espresso jsou kvalita kávy, kvalita vody, konzistence brusky a zkušenosti osoby, která dělá espresso. Na závěr můžeme říci, že pokud máte nejdražší kávovar, který si můžete koupit, konečný produkt bude neuspokojivý, pokud používáte nekvalitní kávu nebo jiné klíčové prvky nejsou provádět v nejlepším způsobem.